1.猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。）
2.然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗。
3.洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味。
4.姜切片，葱打结。
5.把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚。
6.煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可。
7.把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉。
8.取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）
9.吃时，切小块即可。
10.简单又好吃。
1. 煮好的猪肚泡入冰水中，可以增加猪肚的脆度。
2. 喜欢酒味浓点的，可以腌泡时间久点。
3. 腌过猪肚的糟卤，仍可以再利用来腌鸡爪，猪脚等。
